Arroz branco e diabetes.
Estudo recentemente realizado pela Universidade de Harvard, mostra que o consumo regular de arroz branco aumenta significativamente o risco de Diabetes tipo 2.
O arroz branco embora seja o tipo mais consumido no mundo inteiro, apresenta um alto Índice Glicêmico (IG) e está associado com um risco aumentado para o desenvolvimento da doença.
Este estudo visou determinar se o risco de diabetes tipo 2 depende da quantidade de arroz consumida e se é prevalente para a população asiática, que é consumidora de quatro porções por dia, enquanto que para os ocidentais o consumo é de cinco porções por semana.
Para isso, os pesquisadores de Harvard analisaram resultados de quatro estudos anteriores: dois em países asiáticos (China e Japão) e dois em países ocidentais (EUA e Austrália), sendo que todos os participantes não tinham diabetes no início do estudo.
De acordo com o pesquisador, outros carboidratos como o pão branco, macarrão e batatas, provavelmente tem o mesmo efeito do arroz branco se forem ingerido com frequência suficiente.
O arroz branco tem um menor teor de nutrientes do que o arroz integral incluindo magnésio, fibras e vitaminas, alguns dos quais estão associados com um menor risco de diabetes do tipo 2.
Concluindo; os autores afirmam que a maior ingestão de arroz branco está realmente associada a um risco significativamente elevado de diabetes tipo 2, havendo por esta razão um risco maior para os asiáticos em virtude do alto consumo.
Recomendam por esta razão, o consumo de grãos integrais em vez de carboidratos refinados como o arroz branco, para que desta forma possa haver um desacelera mento da epidemia global de diabetes.
